2019-04-07 14:02:20
いつも「越前そば粉の斉藤をご利用いただきありがとうございます。
今年も、完熟(成熟)そば粉を販売することといたしました。
月替わりで産地を変えて販売する予定です。

4・5月は「あわら市」産!
4/10から販売予定です。


あわら市は、丘陵地の水はけのよい土壌でのそばの栽培が多く、最近作付面積も増え、質の良い玄ソバが届けられます。丸岡に劣らない産地に育ってきています。

 
2019-02-11 10:54:40

誠に勝手ながら、下記の通り2月16日〜18日を臨時休業とさせていただきますので、何卒ご協力賜りますようお願い申し上げます。

平成31年2月15日(金)  平常営業
       16日(土)  臨時休業
       17日(日)    休  業
       18日(月)  臨時休業

       19日(火)  平常営業


 なお、15日発送希望の方は、14日午前中までに、19日は発送希望の方は、15日午前中までにご注文の程よろしくお願い申し上げます。

2019-02-09 08:59:50
越前寒ざらし蕎麦日記2019

今年もまたまた懲りずに「越前寒晒しそば」に挑戦中!

 大寒から一週間遅れ一乗滝の近くの川に玄ソバを浸けてきた。今年は昨年に比べるとほとんど雪がなかったが、川に漬けるときになって雪が降り昨年と同じ場所でかなり手前の小川に浸けてきた。

 原料は、越前大野産、福井県認定の特別栽培玄ソバである。

 寒晒し処理とは、秋に収穫した新そばを、玄そばの状態で厳寒の冷たい清流に10日から14日ほど漬け、それを引き上げ戸外の天日と寒風に晒しながら約1ヶ月かけて乾燥する一連の作業である。こうして作ったソバは、アクが抜け舌触りも良く、甘味のある淡白な味わいの蕎麦になるとされている。

 寒晒しそばは、古くは江戸時代に、信濃国の高遠藩・高島藩から将軍家へ献上されていたとの記述があり、現在でも山形、福島、長野などで復活され、村おこし事業の一環として取り組んでいる地域もある。
 今年は、2/8に川から玄蕎麦を揚げた。これから寒風に晒す作業で、天気とにらめっこの毎日である。

今年はどんな味になるだろうか?
乞うご期待下さい!
2019-01-08 18:34:56
新年あけましておめでとうございます!
昨年もご愛顧いただき深く感謝申し上げます。今年は皆様にとって良き1年になりますように!
  また弊社も世の中のお役にたてるよう心新たに取り組みたいと思います。 また、本年もその時点でできる限り、香りの良い・風味の良い・打ちやすいそば粉を、お届けできるよう努めてまいりますので、相変わらずよろしくお引き立ての程お願い申し上げます。


 
2018-12-08 21:08:51
いよいよ年の瀬!
今年こそは、ご自分で年越しそばを打ってみませんか?
現在、そば粉の予約受付中です。
ご希望の到着日を記入してください。
24日以降の予約がかなり埋まってきております。
ご注文はお早めにお願いします。
年内のご注文受付は、27日までとさせていただきます。
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業務用特注そば粉 貴店のご要望に合わせたそば粉をご提案いたします。

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の日がお休みです。
また、の日の営業は13:00までとなります。 その為、メールの返信・電話でのお問い合わせ・ご注文の確認や変更などができませんのでご了承ください。

お問い合わせ先
大正8年創業 有限会社斉藤製粉所  越前そば粉の斉藤
斉藤製粉所 外観
〒919-0321
福井県福井市下河北町11-3-2
E-Mail:saitohseifun@nifty.com
TEL 0776-38-3158
FAX 0776-38-7096
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