2020-10-23 10:55:45
福井のそば畑は現在白い実から茶色い実へと変わりつつあります。
この雨が上がり来週からは刈取りが始まるでしょう。
早刈りの新そばをお届けできるまで、後2週間。
もうしばらくお待ちください。

なお、新そばの予約に関しましては、普通にお申し込みください。
ただし必ず備考欄に、「新そばで」、あるいは「新そばができ次第発送」なる記述をご記入ください。
お待ちしております。

2020-10-23 10:33:12
今年も好評でした、
(^罎硫討修
越前寒ざらしそば粉
は販売終了しました。
どうもありがとうございました。
越前寒ざらしそば粉は、来年も挑戦いたします。4月ごろより販売を考えております。
福井の夏そばは、7月中旬より販売予定です。
来年もよろしくお願いします.
雪室そば粉残りわずかです。
2020-08-27 09:42:23
ただ今、雪室そば粉 限定販売中

 雪室そばは文字通り、雪で室(むろ)を作ってその中に保管したそばを指します。
 そばを長期保存するのに有効な方法で、高い湿度を保ったまま、低温貯蔵することで乾燥を防ぎ、そばの色や風味を保つことが出来ます。
 冬に降り積もった雪を倉庫内に搬入し、その冷気を循環させて庫内を冷やします。庫内の温度は0℃に近い低温で一定に保ち、7月でも3℃台を保っております。 
 湿度は80〜90%で一般的な冷蔵庫で保存すると乾燥し劣化してしまう蕎麦の実を雪室に入れることによって鮮度を保持し、それ以上に糖度が上昇するというデータもあります。
 水分量は、雪室内の湿度が高いために玄そばを密封して保存していることもあり、ほとんど収穫時と変化はありません。
 美味しいそば粉に仕上がってます。

ご注文はこちら!


2020-07-23 14:45:42
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2020-07-06 12:00:26

いよいよ今年も福井の夏そば新そばが入荷しました。

     7月6日より販売開始!!

 夏そばの生産は今年で10年目。初めは「春のいぶき(九州)」「なつみ(北陸)」の品種を用いましたが、2年目より「キタワセ(北海道)」を追加し、研究を行なってきました。3年目より「キタワセ」に品種を絞り、本格栽培となりました。
 秋の福井産新そばに比べると味は多少なりとも落ちますが、そばが最も求められるこの夏の時期に新そばを食べられるのは魅力的です。キタワセを使用しても福井産の味が漂います。

 刈取り時期に雨が続き収穫量がどうなるのかまだ未定ですが、今のところ9月中旬までの期間限定販売とします。

「福井の夏そば」2020年6・7月産
 〇品種:キタワセソバ
 〇産地:福井市・坂井市北部丘陵地区

☆2015年、FBC「旅サラダ」で「福井の夏そば」が紹介されました。

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斉藤製粉所 外観
〒919-0321
福井県福井市下河北町11-3-2
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