2018-02-27 23:57:11
 平素は、有限会社斉藤製粉所が運営する「越前そば粉の斉藤」をご利用をいただきまして誠にありがとうございます。
誠に申し訳ございませんが、次の二点について価格を改正したくお願い申し上げます。
 (1)そば粉の価格改正
 (2)送料の改正



(1)そば粉の価格改正について

 平成29年産の福井県産玄ソバは凶作でした。
 播種時期の2度にわたる集中豪雨、そのあとの日照不足で生育不足。それに加えて台風21号による強風によって収穫間近のそばの実は吹っ飛ばされてしまいました。刈取り断念する農家もおられ、来年度の種を確保すると何ほども出荷できない状況でした。
 弊社は例年越前大野産を主に皆様にお届けしてまいりましたが、大野は来年度の種をとる産地であり流通が少ないため、大野産を主とするのも困難です。

 何とか年間通じて使用する福井県産玄そばを確保する目途が立ちました。農家さんのおかげです。皆様に福井県産100%のそば粉を今後もお届けいたします。
 だが、原料価格は高騰しました。よってその上がった一部を価格に上乗せしたく、以下のように値上げさせていただきたくお願い申し上げます。

   _然焚定額
          そば粉        100円値上げ/kg(税別)
          そば粉(ミックス粉)  80円値上げ/kg(税別)

  ◆ー損椹期  3月1日(木)注文より


(2)送料の改正について

 昨秋に「クロネコヤマト便」が運賃を値上げしたのに続き、3月1日より「ゆうパック」の運賃が値上げされます。それに伴い、弊社の送料を以下のように改正したく、よろしくお願い申し上げます。
  〜料改定額(総重量10kg以内)
       送り先:福井県内        710円
           関東・中部・北陸・関西 740円
           南東北・中国・四国   840円
           北東北・九州      960円
           北海道         1230円
           沖縄          1400円

 ◆〜料改正に伴い、16,200円以上お買い上げ時に送料を無料にする件は削除する。

  実施時期  3月1日(木)注文より

皆様には大変ご迷惑をおかけしますが、何卒ご了承のほどお願いいたします。


 
2018-02-27 22:46:12
越前寒ざらし蕎麦日記2018

今年もまたまた懲りずに「越前寒晒しそば」に挑戦中!

 大寒の翌日に一乗滝の近くの川に玄ソバを浸けてきた。今年は例年に比べ雪が多く、昨年までの場所の近くには車で行けず、3年前に使用した、かなり手前の小川に浸けてきた。

 原料は、越前大野産、福井県認定の特別栽培玄ソバである。寒波の合間を縫って実施。気温は1℃水温は3.5℃とまずまず。

 寒晒し処理とは、秋に収穫した新そばを、玄そばの状態で厳寒の冷たい清流に10日から14日ほど漬け、それを引き上げ戸外の天日と寒風に晒しながら約1ヶ月かけて乾燥する一連の作業である。こうして作ったソバは、アクが抜け舌触りも良く、甘味のある淡白な味わいの蕎麦になるとされている。

 寒晒しそばは、古くは江戸時代に、信濃国の高遠藩・高島藩から将軍家へ献上されていたとの記述があり、現在でも山形、福島、長野などで復活され、村おこし事業の一環として取り組んでいる地域もある。
 当初は、川に浸した玄そばを立春の2月4日には水から揚げる予定だったが、インフルエンザにかかったこと、月曜日(2/5)から寒波が到来して乾燥させることができないので日を改めた。
 すると、2月5日から雪が降り続き、37年ぶりの大雪となった。福井は、道路を通行することもままらない状態。ようやくアクセスする道は除雪されたが、両側は雪の壁。少し解けるのを待って、2月21日玄そばを川から揚げた。2週間の予定が1か月以上も川に浸すことになった。
幸いにも水温は低く、芽がでることはなかった。
後は乾燥。幸運にも天気が大崩れすることはなさそう。ただ屋上には雪があり、そばを拡げて乾燥ができないこと心配。

今年はどんな味になるだろうか?
乞うご期待下さい!
2018-02-08 20:23:31
この度の大雪の影響により、一時期発送受付が停止しております。
また、復活しても、交通障害により配送に遅延が生じます。
そのためにお届けまでお時間を頂戴する状態になっております。
あらかじめご了承のほどよろしくお願い申し上げます。

詳細は、お気軽にお問い合わせください。
業務用特注そば粉 貴店のご要望に合わせたそば粉をご提案いたします。

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