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令和４年産　大野産早刈りソバ＜新そば＞　入荷

2022年11月17日

連絡が遅くなりました。

越前大野産早刈りそば<新そば>入荷！

今年もこの季節がやってきました。
大野産早刈り新そば粉をお届けします。
今年は播種時期に雨が多く、十分に成長しないまま秋に。
僅かしか入荷しません。何はともあれ一度お試しください。

通常より10日から2週間程早く収穫した「早刈りソバ」（黒化率が50％程度）は、色・香り・味が良いとされています。コレステロールの抑制作用があるポリフェノールが多く含まれ、血圧降下作用を持つルチンも多く含まれているとされています。

旬の味・香りをお楽しみください！

クラウドファンディングMakuake　本日最終日

2022年11月14日

おしらせ

弊社では、現在クラウドファンディングmakuakeに挑戦しております。

https://www.makuake.com/project/sobakonosaito/

かなり苦戦しております。

本日14日が最終日です。

よろしくお願いします。

ギフトセットなどに使用する
「福井県による特別栽培(農薬不使用・化学肥料不使用）」に認証された令和4年産の新ソバが入荷しました。
今週中には発送可能です。

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もうすぐ新そば！新そば予約受付中！

2022年10月20日

おしらせ

福井のそば畑は現在白い実から茶色い実へと変わりつつあります。
気温が下がり、昼夜の寒暖差ができ実が茶色く色づく頃には、刈取りが始まるでしょう。
早刈りの新そばをお届けできるまで、後２週間ちょっと。
もうしばらくお待ちください。

なお、新そばの予約に関しましては、普通にお申し込みください。
ただし必ず備考欄に、「新そばで」、あるいは「新そばができ次第発送」なる記述をご記入ください。
お待ちしております。

★極低温熟成そば粉絶賛発売中!!★

2022年08月12日

おしらせ

★極低温熟成そば粉　絶賛発売中!!★

秋に収穫のそばは、翌年の夏にはどうしても味が落ちてしまいます。
　そこで、１１・１２月新そばの時期に玄ソバ・抜実を真空パックし、冷凍保存をします。そばを酸化などにより劣化させる原因は、光・高温・乾燥・酸素にあります。これらすべてを遮断し、新そばの状態のまま冷凍保存するのです。
　鮮度が保存されたソバは、色良し、香り良しです。それ以上に甘みが増す熟成効果もあります。
冷凍した玄ソバは福井県産大野在来種早刈りそばです
美味しいそばに仕上がってます。

ご注文はこちら！

★雪室そば粉　数量限定販売中★

2022年08月11日

おしらせ

ただ今、雪室そば粉　限定販売中

　雪室そばは文字通り、雪で室（むろ）を作ってその中に保管したそばを指します。
　そばを長期保存するのに有効な方法で、高い湿度を保ったまま、低温貯蔵することで乾燥を防ぎ、そばの色や風味を保つことが出来ます。
　冬に降り積もった雪を倉庫内に搬入し、その冷気を循環させて庫内を冷やします。庫内の温度は０℃に近い低温で一定に保ち、７月でも３℃台を保っております。
　湿度は８０～９０％で一般的な冷蔵庫で保存すると乾燥し劣化してしまう蕎麦の実を雪室に入れることによって鮮度を保持し、それ以上に糖度が上昇するというデータもあります。
　水分量は、雪室内の湿度が高いために玄そばを密封して保存していることもあり、ほとんど収穫時と変化はありません。
　美味しいそば粉に仕上がってます。

ご注文はこちら！