福井のそば畑は現在白い実から茶色い実へと変わりつつあります。
気温が下がり、昼夜の寒暖差ができ実が茶色く色づく頃には、刈取りが始まるでしょう。
早刈りの新そばをお届けできるまで、後２週間ちょっと。
もうしばらくお待ちください。

なお、新そばの予約に関しましては、普通にお申し込みください。
ただし必ず備考欄に、「新そばで」、あるいは「新そばができ次第発送」なる記述をご記入ください。
お待ちしております。

ただ今、雪室そば粉　限定販売中

　雪室そばは文字通り、雪で室（むろ）を作ってその中に保管したそばを指します。
　そばを長期保存するのに有効な方法で、高い湿度を保ったまま、低温貯蔵することで乾燥を防ぎ、そばの色や風味を保つことが出来ます。
　冬に降り積もった雪を倉庫内に搬入し、その冷気を循環させて庫内を冷やします。庫内の温度は０℃に近い低温で一定に保ち、７月でも３℃台を保っております。 
　湿度は８０〜９０％で一般的な冷蔵庫で保存すると乾燥し劣化してしまう蕎麦の実を雪室に入れることによって鮮度を保持し、それ以上に糖度が上昇するというデータもあります。
　水分量は、雪室内の湿度が高いために玄そばを密封して保存していることもあり、ほとんど収穫時と変化はありません。
　美味しいそば粉に仕上がってます。

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いよいよ今年も「福井の夏そば」新そばが期間限定販売中。

　夏そばの生産は今年で12年目。初めは「春のいぶき（九州）」「なつみ（北陸）」の品種を用いましたが、２年目より「キタワセ（北海道）」を追加し、研究を行なってきました。三年前より「キタワセ」に品種を絞り、本格栽培となりました。
　秋の福井産新そばに比べると味は多少なりとも落ちますが、そばが最も求められるこの夏の時期に新そばを食べられるのは魅力的です。キタワセを使用しても福井産の味が漂います。

今のところ８月末までの期間限定販売といたします。

「福井の夏そば」2022年７月産
　〇品種：キタワセソバ
　〇産地：福井市・坂井市北部丘陵地区

☆2015年、FBC「旅サラダ」で「福井の夏そば」が紹介されました。

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いよいよ今年も「福井の夏そば」新そばが入荷しました。
　夏そばの生産は今年で８年目。初めは「春のいぶき（九州）」「なつみ（北陸）」の品種を用いましたが、２年目より「キタワセ（北海道）」を追加し、研究を行なってきました。三年前より「キタワセ」に品種を絞り、本格栽培となりました。
　秋の福井産新そばに比べると味は多少なりとも落ちますが、そばが最も求められるこの夏の時期に新そばを食べられるのは魅力的です。キタワセを使用しても福井産の味が漂います。

　しかし、今年は七月初めの大雨のため、穂発芽が出てしまい7割以上のソバが刈取りできないままになりました。収穫量は激減しまい、入荷は僅かとなってしまいました。
そこで、今年は７月末までの期間限定販売とします。

「福井の夏そば」2018年7月産
　〇品種：キタワセソバ
　〇産地：福井市・坂井市北部丘陵地区

☆2015年、FBC「旅サラダ」で「福井の夏そば」が紹介されました。

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誠に勝手ながらゴールデンウィーク時の休業を下記のように実施させていただきますので、何卒ご協力賜りますようお願い申し上げます。
 
平成３０年４月２８日（土）　　休　　業
　　　　　　　２９日（日）　   休　　業
　　　　　　　３０日（月）　　平常営業
　　　　　５月　１日（火）　　平常営業
　　　　　　　　２日（水）　　平常営業
　　　　　　　　３日（木）　　休　　業
　　　　　　　　４日（金）　　平常営業
　　　　　　　　５日（土）　　休　　業
　　　　　　　　６日（日）　　休　　業
　　　　　　　　７日（月）　　平常営業

よろしくお願い申し上げます。

なお、配送につきましては、間中の配達は集中するために、遅れる場合があります。
ご注文は、なるべく前日午前中までにお願いいたします。
なお、県内・県外発送については暦どおりです。