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2022-10-20 18:40:27
福井のそば畑は現在白い実から茶色い実へと変わりつつあります。
気温が下がり、昼夜の寒暖差ができ実が茶色く色づく頃には、刈取りが始まるでしょう。
早刈りの新そばをお届けできるまで、後２週間ちょっと。
もうしばらくお待ちください。
なお、新そばの予約に関しましては、普通にお申し込みください。
ただし必ず備考欄に、「新そばで」、あるいは「新そばができ次第発送」なる記述をご記入ください。
お待ちしております。
気温が下がり、昼夜の寒暖差ができ実が茶色く色づく頃には、刈取りが始まるでしょう。
早刈りの新そばをお届けできるまで、後２週間ちょっと。
もうしばらくお待ちください。
なお、新そばの予約に関しましては、普通にお申し込みください。
ただし必ず備考欄に、「新そばで」、あるいは「新そばができ次第発送」なる記述をご記入ください。
お待ちしております。
2022-08-11 14:24:09
★極低温熟成そば粉 絶賛発売中!!★
秋に収穫のそばは、翌年の夏にはどうしても味が落ちてしまいます。
そこで、１１・１２月新そばの時期に玄ソバ・抜実を真空パックし、冷凍保存をします。そばを酸化などにより劣化させる原因は、光・高温・乾燥・酸素にあります。これらすべてを遮断し、新そばの状態のまま冷凍保存するのです。
鮮度が保存されたソバは、色良し、香り良しです。それ以上に甘みが増す熟成効果もあります。
冷凍した玄ソバは福井県産大野在来種早刈りそばです
美味しいそばに仕上がってます。
ご注文はこちら！
秋に収穫のそばは、翌年の夏にはどうしても味が落ちてしまいます。
そこで、１１・１２月新そばの時期に玄ソバ・抜実を真空パックし、冷凍保存をします。そばを酸化などにより劣化させる原因は、光・高温・乾燥・酸素にあります。これらすべてを遮断し、新そばの状態のまま冷凍保存するのです。
鮮度が保存されたソバは、色良し、香り良しです。それ以上に甘みが増す熟成効果もあります。
冷凍した玄ソバは福井県産大野在来種早刈りそばです
美味しいそばに仕上がってます。
ご注文はこちら！
2022-08-11 14:23:28
ただ今、雪室そば粉 限定販売中
雪室そばは文字通り、雪で室（むろ）を作ってその中に保管したそばを指します。
そばを長期保存するのに有効な方法で、高い湿度を保ったまま、低温貯蔵することで乾燥を防ぎ、そばの色や風味を保つことが出来ます。
冬に降り積もった雪を倉庫内に搬入し、その冷気を循環させて庫内を冷やします。庫内の温度は０℃に近い低温で一定に保ち、７月でも３℃台を保っております。
湿度は８０〜９０％で一般的な冷蔵庫で保存すると乾燥し劣化してしまう蕎麦の実を雪室に入れることによって鮮度を保持し、それ以上に糖度が上昇するというデータもあります。
水分量は、雪室内の湿度が高いために玄そばを密封して保存していることもあり、ほとんど収穫時と変化はありません。
美味しいそば粉に仕上がってます。
ご注文はこちら！
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雪室そばは文字通り、雪で室（むろ）を作ってその中に保管したそばを指します。
そばを長期保存するのに有効な方法で、高い湿度を保ったまま、低温貯蔵することで乾燥を防ぎ、そばの色や風味を保つことが出来ます。
冬に降り積もった雪を倉庫内に搬入し、その冷気を循環させて庫内を冷やします。庫内の温度は０℃に近い低温で一定に保ち、７月でも３℃台を保っております。
湿度は８０〜９０％で一般的な冷蔵庫で保存すると乾燥し劣化してしまう蕎麦の実を雪室に入れることによって鮮度を保持し、それ以上に糖度が上昇するというデータもあります。
水分量は、雪室内の湿度が高いために玄そばを密封して保存していることもあり、ほとんど収穫時と変化はありません。
美味しいそば粉に仕上がってます。
ご注文はこちら！
2022-07-22 09:20:11
いよいよ今年も「福井の夏そば」新そばが期間限定販売中。
夏そばの生産は今年で12年目。初めは「春のいぶき（九州）」「なつみ（北陸）」の品種を用いましたが、２年目より「キタワセ（北海道）」を追加し、研究を行なってきました。三年前より「キタワセ」に品種を絞り、本格栽培となりました。
秋の福井産新そばに比べると味は多少なりとも落ちますが、そばが最も求められるこの夏の時期に新そばを食べられるのは魅力的です。キタワセを使用しても福井産の味が漂います。
今のところ８月末までの期間限定販売といたします。
「福井の夏そば」2022年７月産
〇品種：キタワセソバ
〇産地：福井市・坂井市北部丘陵地区
☆2015年、FBC「旅サラダ」で「福井の夏そば」が紹介されました。
ご注文はこちらへ
2022-06-21 11:02:28
平素は、有限会社斉藤製粉所が運営する「越前そば粉の斉藤」をご利用をいただきまして誠にありがとうございます。
昨今の、原油高・昨年の不作並びに急激な円安により、輸入される穀物について急激な原料高になっております。今後、ロシア・ウクライナの戦争に起因する原料不足の影響が表れてくると更に原料高が見込まれます。
誠に申し訳ございませんが、第一段階として次の二点について価格を改正したくお願い申し上げます。
（１）花粉の価格改正
（２）小麦粉の価格改正
（１）花粉の価格改正について
� ＿然焚�定額
花粉 54円値上げ/kg（税込）
�◆ー損椹�期 ７月１日（金）ご注文より
（２）小麦粉の価格改正について
� �価格改定額
小麦粉 22円値上げ/kg（税込）
（中力粉・強力粉・うどん用中力粉）
�◆ー損椹�期 ７月１日（金）ご注文より
皆様には大変ご迷惑をおかけしますが、何卒ご了承のほどお願いいたします。
昨今の、原油高・昨年の不作並びに急激な円安により、輸入される穀物について急激な原料高になっております。今後、ロシア・ウクライナの戦争に起因する原料不足の影響が表れてくると更に原料高が見込まれます。
誠に申し訳ございませんが、第一段階として次の二点について価格を改正したくお願い申し上げます。
（１）花粉の価格改正
（２）小麦粉の価格改正
（１）花粉の価格改正について
� ＿然焚�定額
花粉 54円値上げ/kg（税込）
�◆ー損椹�期 ７月１日（金）ご注文より
（２）小麦粉の価格改正について
� �価格改定額
小麦粉 22円値上げ/kg（税込）
（中力粉・強力粉・うどん用中力粉）
�◆ー損椹�期 ７月１日（金）ご注文より
皆様には大変ご迷惑をおかけしますが、何卒ご了承のほどお願いいたします。
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ゲスト 様いつもありがとうございます。
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※■の日がお休みです。
また、■の日の営業は13：00までとなります。
その為、メールの返信・電話でのお問い合わせ・ご注文の確認や変更などができませんのでご了承ください。
お問い合わせ先
〒919-0321
福井県福井市下河北町11-3-2
E-Mail：saitohseifun@nifty.com
