大正８年創業の斉藤製粉所。
そば粉の製粉・販売を手掛ける会社です。
齊藤社長は、石臼での製粉にこだわり、
香り良く、しっとりとした上質なそば粉を
安定して消費者に供給することが使命と話します。
斉藤製粉所のそば粉を使う店のコメントも交えて
その魅力をお伝えします。
2022-01-30 18:29:22
越前寒ざらし蕎麦日記2022
寒晒しそばは、古くは江戸時代に、信濃国の高遠藩・高島藩から将軍家へ献上されていたとの記述があり、現在でも山形、福島、長野などで復活され、村おこし事業の一環として取り組んでいる地域もある。
今年は、1月29日に川から玄蕎麦を揚げ、14日川に漬けたことになる。これから寒風に晒す作業で、天気とにらめっこの毎日である。
今年はどんな味になるだろうか？
乞うご期待下さい！
今年もまたまた懲りずに「越前寒晒しそば」に挑戦中！
今年は大寒前の1月15日に、一乗滝の近くの川に玄ソバを浸けてきた。今年は雪が降り一乗滝までは行けず、昨年と同じ場所でかなり手前の小川に浸けてきた。
原料は、越前大野産、福井県認定の特別栽培玄ソバである。
寒晒し処理とは、秋に収穫した新そばを、玄そばの状態で厳寒の冷たい清流に10日から14日ほど漬け、それを引き上げ戸外の天日と寒風に晒しながら約１ヶ月かけて乾燥する一連の作業である。こうして作ったソバは、アクが抜け舌触りも良く、甘味のある淡白な味わいの蕎麦になるとされている。
今年は、1月29日に川から玄蕎麦を揚げ、14日川に漬けたことになる。これから寒風に晒す作業で、天気とにらめっこの毎日である。
今年はどんな味になるだろうか？
乞うご期待下さい！
2022-01-27 10:18:14
福井県特別栽培農産物（区分� 砲稜Ь擇鯑世�
越前大野産そば粉を販売中。
農薬不使用・化学肥料不使用！
早刈り品と成熟品ともにそろえております。
なくなり次第販売終了です。
一度ご賞味あれ！
こ注文はこちらへ
2022-01-14 11:23:15
本年もよろしくお願いします。
年が明けて早々、１月７日FBCの「おじゃまっテレ」の「そばびと」のコーナーで紹介されました。
是非ご覧ください。
https://www.fbc.jp/tv/ojama/backnumber/ojama_164151923817768
雑誌「そばびと」でも紹介されています。
年が明けて早々、１月７日FBCの「おじゃまっテレ」の「そばびと」のコーナーで紹介されました。
是非ご覧ください。
https://www.fbc.jp/tv/ojama/backnumber/ojama_164151923817768
2022.01.07(金)
『斉藤製粉所』社長 齊藤稔さん
雑誌「そばびと」でも紹介されています。
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ゲスト 様いつもありがとうございます。
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また、■の日の営業は13：00までとなります。
その為、メールの返信・電話でのお問い合わせ・ご注文の確認や変更などができませんのでご了承ください。
お問い合わせ先
〒919-0321
福井県福井市下河北町11-3-2
E-Mail：saitohseifun@nifty.com
